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行業(yè)動態(tài)

電動石磨面粉機(jī)生產(chǎn)的面粉營養(yǎng)有哪些

發(fā)布時(shí)間:2020-07-21 11:05:16   來源:河南泰興糧機(jī)   點(diǎn)擊:
【摘要】  在如今的面粉市場上,石磨面粉非常受到大眾的喜愛,因此推動了電動石磨面粉機(jī)行業(yè)的發(fā)展步伐,但是很多人都是追隨大流,并不是很清楚電動石磨面粉機(jī)生產(chǎn)的面粉營養(yǎng)有哪些。今天小編就為大家介紹一下,看看電動石磨面粉機(jī)生產(chǎn)的面粉是否值得大家的稱贊...
  在如今的面粉市場上,石磨面粉非常受到大眾的喜愛,因此推動了電動石磨面粉機(jī)行業(yè)的發(fā)展步伐,但是很多人都是追隨大流,并不是很清楚電動石磨面粉機(jī)生產(chǎn)的面粉營養(yǎng)有哪些。今天小編就為大家介紹一下,看看電動石磨面粉機(jī)生產(chǎn)的面粉是否值得大家的稱贊。
  因?yàn)殡妱邮ッ娣蹤C(jī)轉(zhuǎn)速比較低,通常為30—20轉(zhuǎn)/分鐘、溫度46℃,而且是皮心并舉的制粉加工工藝,使粗糧在碾磨中的頻次大得降低,較大水平地保存了粗糧中的蛋白、面筋質(zhì)、胡羅卜素、糖分、鈣、鐵、維他命 B1、維他命 B2主要營養(yǎng)元素,非常是石磨面粉中含有的胡羅卜素和維他命 E含水量高。其擺脫了因?yàn)橹悄芑瘷C(jī)械生產(chǎn)的髙速、高溫造成粗糧營養(yǎng)元素有所為毀壞,進(jìn)而充足保存了粗糧中的營養(yǎng)元素。
  從口味和味兒層面看,石磨面粉因?yàn)樵诘退俾?、低溫度情況下碾磨而成,磨的遍數(shù)少,面筋質(zhì)、 麥胚中的香氣(麥香精粹) 等足以保存。用石磨面粉揉面時(shí), 吃水多且醒面速度快, 不論拉、扯、搓,鮮面條或面片煮開后,口味柔韌性且勁道。用石磨面粉制成的饃饃、吐司面包等各種各樣面點(diǎn),麥香氣濃,口味好,有嚼頭。
  從色澤方面看,由于石磨面粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維,因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色?,F(xiàn)代鋼磨面粉由于采用高速和高壓力進(jìn)行大量取粉,研磨過程過于強(qiáng)烈,使面粉中各種營養(yǎng)物質(zhì)大量損失,面粉的淀粉鏈分子結(jié)構(gòu)受到破壞,面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間降低,難以和攏,因此必須加入穩(wěn)定劑。加之為了迎合人們吃面越白越好的錯(cuò)誤飲食習(xí)慣,加入增白劑、強(qiáng)筋劑(過氧苯甲酰和溴酸鉀工業(yè)化工原料)等添加劑。
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